Guten Mittag :) von meinen Spinatpfannekuchen

Die Bilder habe ich schon gestern gepostet und jetzt kommt auch noch das passende Rezept dazu 😀

Bild

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch: 

Pfannkuchen und Crêpes – Tanja Dusy -GU Küchenratgeber (habe ich von meinen lieben Schwestern zum Geburtstag bekommen) – es wird also noch mehr Pfannkuchenideen von mir geben 😀
Und da ich wie einige von euch immer zu faul war, um die Sachen auszurpobieren, haben S. meine beste Freundin hier und ich entschieden wir machen die zu ihrem Geburtstag 🙂

und hier ist es DAS Rezept (nicht Original getreu übernommen 😉 )

Zutaten für die Pfannkuchen: (ergeben 4-5 Stück)

140g TK-Blattspinat
225ml Milch
90-100g Mehl (je nachdem wie flüssig der Teig am Ende ist)
Salz
3 Eier (Studenten sind zu faul zum Teilen 😉 angegeben sind 2Eier und ein Eigelb)

Für die Füllung braucht ihr:

ca.200g Mozarella
Basilikum( falls welches da wir haben leider keins beim Einkaufen gefunden, schmeckt aber auch mit Basilikumgewürz)
200g Tomaten
1 Knoblauchzehe
Oregano, Zucker, Peffer, Salz etc. zu würzen
Olivenöl

Pfannkuchen zubereiten.
1. Spinat bei mittlerer Hitze auftauen und dann in 100ml Milch dann pürieren
Mehl, Salz, Eier und übrige Milch kann man währrenddessen schonmal zusammen mischen, sobald der Spinat auf getaut ist dazu geben und natürlich schön glatt rühren 😉 Angegeben sind 30Min. quellen lassen, aber wenn ihr in Ruhe den Rest fertig macht sollte das auch reichen 😀

2. Nun scheidet ihr den Mozzarella in kleine Würfel,
Als nächstes Tomaten waschen und vierteln,
Knoblauch schälen und hacken,
Basilikum waschen und Blätter grob schneiden
Nun erhitzt ihr ca. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne oder Topf und dünstet drin den Knoblauch und Tomaten an. schön mit Oregano und andern Gewürzen verfeinern
Jetzt seit ihr so gut wie fertig, ich persönlich würde Basilikum und Mozzarella kurz vorm runter nehmen rein mischen, damit der Mozzarella ein bisschen schmilzt 😀

3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pfannkuchenteig rein geben. hier seht ihr schön wann die Pfannkuchen fertig sind da sie dann ein anderes Grün annehmen (ja ich weiß unsere sind leicht bräunlich geworden, schmeckt aber genauso, von den richtig schönen haben wir irgendwie keine Fotos gemacht und die letzten lasse ich immer aus versehen ein wenig zu lange drin, weil ich nebenbei immer schon esse, denn warm schmecken die nun mal am besten ;D )

Die Fertigen Pfannkuchen mit eurer Füllung auf der einen Hälfte belegen und dann zusammenklappen 😀 Ich wünsche euch viel Spaß beim ausprobieren und freue mich über Berichte 😀

Bild